干锅笋干做法大全(干锅新鲜竹笋的做法)

axin001 食谱大全 2022-01-27 295 0

一.

干锅笋干做法大全(干锅新鲜竹笋的做法)  第1张

原料:包菜300克,五花肉100克,红辣椒段50克。

调料:葱末,姜末,蒜末,香油,色拉油,白糖,盐各适量。

做法:

1.包菜择去老叶,洗净,切成大块,五花肉切片,红椒段用冷水泡软,捞出备用。

2.锅入色拉油烧热,放入葱末,姜末,蒜末爆香放入五花肉,再放入红椒段煸炒片刻,放入包菜,再放入白糖,盐旺火炒匀,淋入香油,出锅装盘即可。

二.香辣带鱼

干锅笋干做法大全(干锅新鲜竹笋的做法)  第2张

原料:带鱼500克,水发香菇10克

调料:葱段、姜片、姜丝、泡辣椒、鲜汤、胡椒粉、精炼油、糖色、香油、料酒、盐各适量做法:

1.带鱼洗净,斩成长段,加盐、料酒、姜片、葱段码味,静置20分钟。泡辣椒去籽,切段。水发香菇切片。

2.锅入精炼油烧热,放入带鱼,炸至两面呈金黄色,起锅倒入盆内。

3.锅留余油,放入泡辣椒段、葱段、香菇片炒香,加鲜汤、盐、胡椒粉、糖色、带鱼、料酒,中火收至汤汁浓稠,加入精炼油、香油,收至亮油,起锅装盘,撒姜丝即可。

三.雪菜蒸鳕鱼

干锅笋干做法大全(干锅新鲜竹笋的做法)  第3张

原料:鳕鱼500克, 雪菜200克, 青尖椒、红尖椒各1个。

调料:猪油、蒸鱼豉油各适量。

做法:

1.将鳕鱼洗净切成块,装入大碗中。

2将雪菜洗净,挤干水分,切成末,放在鳕鱼上面;将青尖椒、红尖椒分别改刀成片。

3.将猪油烧化,与蒸鱼豉油拌匀,淋在鳕鱼上面,加少许水,上笼蒸至鳕鱼肉熟烂,出锅撒上青、红椒片即可。

小贴士:雪菜本身偏味,蒸鱼豉油也有一定的十大外围足彩网站咸味,所以可以不用盐或者少用盐。

鳕鱼蒸制时间不可过长,否则肉质易老。

四.烧汁墨鱼仔

干锅笋干做法大全(干锅新鲜竹笋的做法)  第4张

材料:墨鱼仔400克,大蒜适量。

调料:烧汁酱、老抽、水淀粉各适量。

[做法)

1.墨鱼仔除去内脏、嘴、眼洗净,在身上一面剞几刀。

2.锅内放水烧沸,放入墨鱼仔汆烫,趁热抹上老抽,入热油锅中滑油捞出,控净油。

3.锅内放油烧热,放入拍破的大蒜炒香,倒入烧汁酱,加入墨鱼仔,小火煨2分钟。

4.用水淀粉勾薄芡,捞出摆盘即可。

小贴士:1.墨鱼仔一定要多次漂洗除尽咸味。

2.煨的时间不宜太长,否则肉质会变得老而干涩。

五.干锅笋干肉丝

干锅笋干做法大全(干锅新鲜竹笋的做法)  第5张

材料:猪里脊肉100克, 腊肉150克,笋干200克,葱段、姜块、大蒜、鲜红辣椒、鸡蛋各适量。

调料 :盐、清汤、淀粉各适量。

做法:

1.鸡蛋取蛋清;将猪里脊肉切成丝,加盐、蛋清、淀粉腌渍上浆,入热油中滑散,捞出沥干。

2.将腊肉切成片;笋干加清水浸泡,洗净后沥干;鲜红辣椒切成末。

3.锅置火上倒油烧热,下入葱段、姜块、大蒜煸香,加入笋干、腊肉煸香,加入红椒碎翻炒,加入少量清汤。

4.倒入干锅中,上面撒里脊肉丝,加盐调味,边加热边食用即可。

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