熟排骨炒白菜的做法大全家常菜(白菜的做法大全家常菜做法)

axin001 业内资讯 2022-03-17 94 0
熟排骨炒白菜的做法大全家常菜(白菜的做法大全家常菜做法)  第1张

趁着国庆假期,陪着家人来到了想念很久的成都,别的地方都是景区人多,到了成都我才发现整个成都市都是一个大景区,不但传统的景点人多,网红的春熙路人多,甚至连稍微出名点的饭店人特别多,临江门洞子、老码头、川西坝子什么的都是人满为患,带着老人孩子最怕排队,差点连一顿正宗的成都老火锅都没吃上,以后假期还是少出门为好,想出去玩还是请假最好。

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吃火锅有一种食材是不可或缺的,它就是毛肚,也就是牛的瓣胃,俗称牛百叶,适合涮火锅的都是比较薄和脆的瓣胃,比较厚实弹牙的适合炒制和炖煮的是牛的瘤胃,这个食材在菜市场很常见,经常见商贩售卖一张张硕大无比的牛肚,价格也不便宜,我们本地熟的牛肚至少要30元一斤,比肉还是贵不少,不过因为味道好,吃的人还是挺多的,牛肚的做法很多,今天给大家分享的是一道牛肚炒白菜的做法,白菜一直是市场上最廉价的青菜,不过百菜不如白菜,吃不腻的白菜跟很多菜都是绝配,这样炒出来的牛肚鲜香开胃,下酒又下饭,是一道很不错的家常小炒,欢迎烹饪收藏。

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牛肚炒白菜

牛肚、羊肚、猪肚都是上等的食材,不过要做小炒的话,我认为还是猪肚更胜一筹。

【主料】牛肚400克,白菜200克

【辅料】红尖椒一根,大蒜一头,姜一块,花椒一勺

【调料】火锅底料一块,生抽两勺,料酒三勺,胡椒粉半勺,盐适量

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烹饪步骤:

第一步煮牛肚,牛肚一般为了容易储存,商贩都会把它们处理成半熟的,在水中清洗后,锅中加入姜片,一勺花椒,三勺料酒,大火煮开,中火煮5分钟至熟透捞出沥水备用。这时候你十大外围足彩网站会闻到一股非常熟悉的涮牛肚的味道,我都忍不住要切成块涮辣椒油吃了。

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第二步准备食材,牛肚切成条备用,白菜洗干净切丝,蒜、红尖椒、姜切丝备用。

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第三步锅中加适量的油,放入蒜、姜、红尖椒爆香锅底,加入牛肚丝翻炒3分钟,至牛肚略微收缩。

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第四步调味,加入一块火锅底料(也可以加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油),两勺生抽、一勺料酒、半勺胡椒粉翻炒均匀。

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第五步转大火,加入白菜翻炒,因为白菜中水分含量是比较大的,所以白菜变软的时候,会有很多汤汁出来,加入适量的盐调味,等到白菜都完全变软入味后,即可盛出装盘,一盘鲜美开胃又下饭的牛肚炒白菜就做好了。

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市井说:牛肚具有健脾胃,补气养血的功效,中国饮食文化讲究吃哪补哪,消化不良,胃老是不舒服的人可以多吃点牛肚,也许会有不错的作用。这道菜用火锅底料作为菜的主味,所以火锅底料的选择至关重要,选一种自己爱吃的味道哦,吃好玩好,明天见。

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