小鲍鱼豆腐的做法大全家常做法(鲍鱼豆腐汤怎么煲)

axin001 八大菜系 2022-03-10 77 0

酸菜鱼炖豆腐

备料:鳙鱼1条、酸菜适量、豆腐1块、鸡蛋1个、泡椒5个、香菜2根、鸡蛋清半个、淀粉1勺、红尖椒2个、盐半勺、白胡椒粉半勺、料酒1勺、油适量、白醋1勺、香油半勺。

做法:把鱼清理干净洗净后控干水分放在冰箱中冷藏30分钟,取出放在案板上切掉鱼头鱼尾和鱼骨洗净。把鱼肉洗净切成片、鱼头鱼骨切成块备用。

小鲍鱼豆腐的做法大全家常做法(鲍鱼豆腐汤怎么煲)  第1张

把鱼肉中加入料酒、白胡椒粉、盐搅拌 均匀。倒入蛋液和淀粉搅拌均匀腌制备用。把鱼头鱼骨冲洗干净控水备用。酸菜切成丝备用。

豆腐洗净切成块,泡椒切成碎、香菜洗净切成段、尖椒洗净切成碎备用。锅中烧油,油热后倒入鱼头鱼骨中火煎至表面金黄,倒入酸菜翻炒出香味。

小鲍鱼豆腐的做法大全家常做法(鲍鱼豆腐汤怎么煲)  第2张

倒入开水大火煮开,转中火焖煮10分钟备用。锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味,倒入煮好的十大外围足彩网站鱼头鱼骨和汤汁大火煮开,捞出鱼头和酸菜放在盆底备用。

锅中倒入切好的豆腐中火煮2分钟。开盖倒入腌制好的鱼片中火煮熟,加入白醋、白胡椒粉搅拌均匀,倒在盆中,加入香油备用。

小鲍鱼豆腐的做法大全家常做法(鲍鱼豆腐汤怎么煲)  第3张

锅中烧油,放入干辣椒和花椒小火翻炒出香味,倒在鱼片上,撒上香菜和熟芝麻即可食用。

小鲍鱼豆腐的做法大全家常做法(鲍鱼豆腐汤怎么煲)  第4张

豆瓣鱼

备料:鱼1条、郫县豆瓣酱2勺、高汤1.5碗、油适量、姜3片、蒜2瓣、白糖2勺、醋2勺、酱油1勺、料酒5勺、淀粉1勺。

做法:把鱼清理干净洗净打上花刀控干水分备用。葱姜蒜洗净切成末、豆瓣酱切成碎备用。锅中烧油,油热后放入鱼中火煎至表面金黄,捞出控油备用。

小鲍鱼豆腐的做法大全家常做法(鲍鱼豆腐汤怎么煲)  第5张

锅中留底油,油热后倒入豆瓣酱和姜蒜翻炒出香味。倒入高汤、盐、糖、醋大火煮开,放入煎好的鱼大火煮开,转中火焖8分钟,开盖倒入水淀粉收浓汤汁,关火出锅装入盘中,撒上葱花即可食用。

小鲍鱼豆腐的做法大全家常做法(鲍鱼豆腐汤怎么煲)  第6张

小鲍鱼焖排骨

备料:排骨400克、鲍鱼八个、蒜5瓣、姜4片、葱3段、八角1个、桂皮1块、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐1勺、香油半勺、米酒2勺、水适量、花生油适量。

做法:把排骨洗净切成段,葱姜切成片、蒜去皮洗净备用。把鲍鱼放在清水中泡发洗净打上花刀冲洗干净控水备用。

小鲍鱼豆腐的做法大全家常做法(鲍鱼豆腐汤怎么煲)  第7张

锅中烧水,放入排骨和米酒大火煮开,焯水2分钟,捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油,油热后倒入大葱、姜片和蒜翻炒出香味。

倒入排骨中火煸炒至表面金黄,倒入小鲍鱼和米酒翻炒干水分。加入生抽、糖翻炒片刻,放入八角、桂皮翻炒出香味。

小鲍鱼豆腐的做法大全家常做法(鲍鱼豆腐汤怎么煲)  第8张

倒入清水大火煮开,转中火焖煮40分钟,开盖收浓汤汁。加入盐、白糖、老抽翻炒上色,倒入香油翻炒均匀,关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

小鲍鱼豆腐的做法大全家常做法(鲍鱼豆腐汤怎么煲)  第9张

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