小嫩鸡做法大全家常做法大全(家常炒鸡肉怎么做好吃又嫩)

axin001 食谱大全 2022-03-08 104 0

鸡翅深受小孩们的喜欢,肉质细嫩又美味,是靠谱的买球网址我们餐桌上不可缺少的一道家常菜,一般我们做鸡翅都用鸡翅中,鸡翅中肉比较多更容易入味,简单操作就能做一盘鲜香可口的下饭菜。今天和大家分享5道鸡翅中的家常做法,每一种都鲜嫩多汁,想剩下都难,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习一下吧。

可乐鸡翅

1.准备两斤鸡翅中,提前浸泡清洗干净,放入葱姜片,适量的啤酒、料酒、食盐抓拌均匀,腌制10分钟,中途可以多挤压几次方便吸收料汁入味,腌好以后把鸡翅捡出来备用。

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2.锅内多烧一些油把鸡翅放进去,开中小火煎制五分钟,经常翻面以免糊锅,没有不粘锅的朋友们一定要记得先滑锅,一直把鸡翅煎至表皮金黄,带着焦边就可以了,倒出来控油备用。

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3.锅内再次烧油,放入葱、姜爆香,多加一些老抽上色,加入适量的蚝油增鲜,家里没有糖色的可以用老抽代替,老抽香味炒出来后倒入适量的可乐,加入食盐、鸡粉调味。

大火烧开以后倒入鸡翅,转小火烧15分钟,喜欢吃甜的朋友可以加几粒冰糖,把汤汁收至浓郁粘稠,均匀的裹满鸡翅就可以出锅了,一道色泽红亮的可乐鸡翅就做好了。

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红烧鸡翅

1.首先,准备鸡翅十几个鸡翅中,浸泡清洗干净以后在两面分别切上两刀,便于烹饪时入味。

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切一点大葱、生姜、大蒜、小米椒放在同一个碗中。

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2.锅内烧水,凉水放入鸡翅,凉水下锅能更好地除去鸡翅中的血水和杂质,水开以后打去锅中的浮沫,大约焯水两分钟,把鸡翅倒出来控水备用。

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3.锅内烧油,起锅倒入葱、姜、蒜、小米椒,开小火一起翻炒出香辣味,倒入鸡翅快速翻炒片刻,沿锅边加入清水没过鸡翅,加入适量的料酒、老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、十三香、胡椒粉,盖上锅盖小火焖煮15分钟。

15分钟以后开大火把汤汁收至粘稠,淋上芝麻香油即可出锅装盘,一道肉嫩多汁的红烧鸡翅就做好了。

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剁椒鸡翅

1.准备两斤鸡翅中清洗干净后在两面划上刀口,方便味道渗入进去。

切一点大蒜、生姜和鸡翅放在一起,加入鸡精2克,白糖少许,料酒10克,生抽10克,老抽3克,再放入剁椒酱30克,用手抓匀腌制30分钟,让料汁的味道渗入到鸡翅里面。

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2.30分钟以后把腌好的鸡翅依次摆放在盘中,均匀淋上剩余的料汁,放入上大气的蒸锅里面,中火蒸20分钟即可。

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时间差不多时,把蒸好的鸡翅取出来,趁热撒上葱花,美味即成,一道鲜嫩多汁的剁椒鸡翅就做好了。

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脆皮鸡翅

1.首先,准备几个鸡翅中清洗干净后,在上面划上几刀方便入味。

切一点姜片、蒜末和鸡翅放在一起,加入辣椒面5克,黑胡椒3克,倒入一点料酒去腥,用手抓匀腌制6小时以上,腌得越久越入味。

2.碗中放入小麦面粉100克,淀粉50克,小苏打5克,小苏打主要起到蓬松的作用,白胡椒粉3克,黑胡椒粉3克,搅拌一下让调料和面粉均匀融合。

准备一个小碗,放入适量的炸鸡粉,打入一个鸡蛋,加入少许清水搅拌至没有干面粉,再倒入一点清水,调成细腻的面糊备用。

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把腌好的鸡块取出来,把上面的蒜蓉处理干净,先裹上一层面糊再均匀裹上炸鸡粉,一定要裹均匀这样才能炸出漂亮的鳞片。

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3.锅内烧油,油温5成热时,把挂好的糊的鸡翅依次放入锅中,开小火炸制,鸡翅定型以后,轻轻地翻面让其均匀受热,大约炸3分钟,鸡翅炸酥、炸成金黄色就能出锅了,一道金黄焦酥的脆皮鸡翅就做好了。

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酱油鸡翅

1.准备鸡翅中500克,清洗干净后在每个鸡翅上面划几刀方便入味。

切一点姜片、葱片、蒜片放在一起备用。

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2.把鸡翅冷水放入锅中焯一下水,慢慢煮出鸡翅中的血水和杂质,大约煮2分钟把鸡翅倒出来,用清水冲洗干净,控干水分备用。

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3.把锅烧热,淋入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,把鸡翅放入锅中,开小火慢慢煎制,不停地摇晃锅让它均匀受热,来回多翻几次煎制两面金黄即可。

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4.锅内再次烧油,放入葱、姜、蒜一起翻炒出香味,淋入一勺清水,加入生抽20克,放入煎好的鸡翅,再加一些水没过鸡翅,大火烧开以后打去锅中的浮沫,加入一点料酒去腥,转小火焖煮10分钟。

10分钟以后,鸡翅已经吸收汤汁变得非常红润,再稍微收一下汤汁就能装盘上桌了,一道咸香可口的酱油鸡翅就做好了。

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