腌黄瓜干的家常做法大全家常做法大全(黄瓜为什么腌后再晒干)

axin001 八大菜系 2022-03-05 122 0

导语:私藏30年腌黄瓜的经验和秘方,清新爽口,3个小时就能吃,真香啊!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我靠谱的买球网址是晓峰,是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

腌黄瓜干的家常做法大全家常做法大全(黄瓜为什么腌后再晒干)  第1张

立夏后天气日渐炎热,这时,一盘清新爽口的腌黄瓜端上桌,立马变成了抢手菜!腌黄瓜不管是配粥还是配面吃都特开胃,到了夏天我家基本顿顿不断。

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说起腌黄瓜,很多朋友都会腌,但要说好吃,我最爱的还是我这用了30年的秘制做法,配方是奶奶传给我的。美食往往都是有传承的,一个家庭的口味和做美食的方法都是代代相传的,就像我奶奶的酱腌手艺,在我们囤那都是很有名气的,一到酱腌季,很多邻居都来跟着奶奶学,奶奶不但教自己家人用心,教起乡邻们也是毫不吝啬,一点都不会保留。

腌黄瓜干的家常做法大全家常做法大全(黄瓜为什么腌后再晒干)  第3张

奶奶做的酱黄瓜清脆爽口特别好吃,我用这个方法做了30年都没吃够,今天我就把整理一下分享给大家,喜欢吃酱黄瓜的朋友可以参考一下:

腌黄瓜干的家常做法大全家常做法大全(黄瓜为什么腌后再晒干)  第4张

【酱黄瓜家常做法】:

1.先取黄瓜4根去掉尾部,再竖着切两半,每一半再从中间切开,但是尾部不要切开,以方便挂晒。切好的黄瓜用刀把黄瓜瓤片掉,片下的黄瓜瓤不要丢,我特喜欢用它蘸酱吃,老过瘾了!

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2.处理好的黄瓜条放入盆中,如果家里有这样的长方盒最好,一层层摆好后均匀地撒上3勺盐,然后腌制4个小时,在腌制的过程中,经常翻动一下,让它充分腌匀。经过腌制的黄瓜吃起来嘎嘎脆。

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3.四个小时后,我们可以看到黄瓜已经变蔫,盆里出来了很多的水分,这时再把黄瓜用清水多冲洗几遍,冲掉多余的盐分,以免太咸,然后挤干水分后挂晒24个小时。

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经过晾晒的黄瓜不但脆而且吃起来很有韧性,口感格外好。

4.趁晾晒黄瓜的时候我们再来烧个酱汁:起锅先加入300毫升清水,再加入300毫升酱油,然后加入一百克白糖、几片香叶、1把花椒、2个八角,开大火烧开后即可关火,倒入盆中晾凉备用。

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5.然后再准备一点配料:大蒜切片;生姜也切片备用。

腌咸菜时,为了使腌好的咸菜保存的时间更久,所用到的工具一定要保证是无水无油的状态,像案板、刀、罐子等。

6.晾晒好的黄瓜切成小段,然后放入到凉透的料汁中,再加入蒜片、姜片和一勺辣椒碎,搅拌均匀即可,这样腌制3个小时以后就可以吃了,吃不完的装到无水无油的玻璃罐子里,再放到冰箱保存,随吃随取特别方便。

腌黄瓜干的家常做法大全家常做法大全(黄瓜为什么腌后再晒干)  第10张

黄瓜晾晒12~24小时的效果是正合适的,不要晾的太久,黄瓜晾的太久会咬不动,而且容易坏掉。这样腌好的黄瓜,3个小时以后就能吃,吃不完的放到冰箱里保存着,每顿挖出一小盘特下饭,吃半个月都不会坏,如果家里正好有黄瓜,你也试试吧。

腌黄瓜干的家常做法大全家常做法大全(黄瓜为什么腌后再晒干)  第11张

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