家常荞凉粉的做法大全(荞面凉粉的做法)

axin001 业内资讯 2022-03-04 119 0

山西特色小吃荞麦碗团的家常做法,口感劲道爽滑,比凉粉好吃多了。今天准备给大家分享的是荞麦碗团的家常做法,碗团又叫做碗托,外观看起来晶莹光亮,粉白微青,质地精细,柔软,光滑,细嫩,清香利口,风味独特,是山西一种风味小吃,碗托也是陕西省榆林市的一种特产小吃,尤其是以绥德碗托颇负盛名,为大众所青睐,纯荞面中富含多种维生素和矿物质等营养物质,很容易被人体所吸收和消化,并且低糖和低脂肪,正在减肥的宝宝也可以放心食用哦。

家常荞凉粉的做法大全(荞面凉粉的做法)  第1张

准备食材:

普通面粉、荞麦粉、温水、生姜片、八角、清水、盐、陈醋、生抽、辣椒油、味精、芝麻碎、葱花

具体做法:

家常荞凉粉的做法大全(荞面凉粉的做法)  第2张

1.首先锅里烧水,放入生姜片和八角进去,锅里水烧开后转小火煮8分钟左右,锅里面再加入一勺盐关火晾凉备用,这个调料水就做好了。

家常荞凉粉的做法大全(荞面凉粉的做法)  第3张

2.现在开始和面,盆里加入面粉和荞麦粉搅拌均匀,面粉和荞麦粉的比例大概是3:1,我靠谱的买球网址今天做的荞麦粉稍微多一点,然后加入温水和面,水要一点一点往里加,面要和得稍微硬一点,和咱们平常吃手擀面的硬度差不多,面团和好后不用醒面,等面团揉光后,用手在面团上面挖个洞。

家常荞凉粉的做法大全(荞面凉粉的做法)  第4张

3.然后舀2勺调料水倒在小窝窝里,用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压,让调料水充分地和面团融合在一起,一直重复“淋调料水——拳头挤压”这个动作,直至面团被调料水溶解成面糊,这个才是制作碗托的关键步骤,虽然有点费时间。

家常荞凉粉的做法大全(荞面凉粉的做法)  第5张

4.但是只有这样,做出的碗托才筋道。

家常荞凉粉的做法大全(荞面凉粉的做法)  第6张

5.面糊中如果有疙瘩的话,用手捻碎,搅面糊要朝一个方向搅动,使面糊上劲,搅到这种程度就可以了,搅好后放在一边醒半个小时以上,时间越长越好。

家常荞凉粉的做法大全(荞面凉粉的做法)  第7张

6.找几个个浅口碟子放在蒸锅上蒸热,取出碟子擦干里面的水蒸气,然后将面糊舀入盘子中,再荡匀,直接放入蒸锅中,大火蒸20分钟,蒸熟后取出来放在凉水盆里过凉。

家常荞凉粉的做法大全(荞面凉粉的做法)  第8张

7.用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈,碗托就分离出来了。

家常荞凉粉的做法大全(荞面凉粉的做法)  第9张

8.碗团全部分离好后,切的时候在刀上沾点水,这样切的时候不容易粘。

家常荞凉粉的做法大全(荞面凉粉的做法)  第10张

9.切好后放入盘中,加入生姜水、这个陈醋里面我加了点生抽,加入辣椒油、盐、味精、芝麻碎、葱花,咱们这个碗团就做好了,口感劲道,特别的好吃,喜欢的朋友不妨自己在家动手试试。

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