青鱼炖白菜的家常做法大全家常(炖青鱼能放粉条吗)

axin001 食为天 2022-02-22 110 0
青鱼炖白菜的家常做法大全家常(炖青鱼能放粉条吗)  第1张

武汉封城30天,一个普通人用手机记录下一家八口的饮食生活。

这是一场全家人参与的吃播。

即使身处疫情的中心,他足球赛事下注们仍然是幸运的那一类。

(主播喜马拉雅ID: 大明星和小卫星,下文简称“大明星”)

武汉封城的第12天,大明星一家决定去楼下“偷菜”。

那时,他父母从老家带到武汉的大白菜,已经吃完,在网上也无法买到蔬菜。

他所在的那个小区,有一例确诊新冠肺炎,隔壁的两个单元,出现了两个疑似感染者。每天,都有人穿着防护服在小区里、楼道里消毒。

每次打开房门,大明星都能闻到浓浓的消毒水味道。

在这个130㎡的房子里,住着八口人,三代同堂。这是大明星弟弟的房子,大明星在天津工作,春节期间,才来到武汉的弟弟家,一家三代共同团聚过节。

上有老下有小,这个大家庭,不能不谨慎行事。刚开始,他们不敢冒风险去外面的超市买菜。

由此,大明星一家惦记上了楼下的那片紫菜薹。紫菜薹长在一楼邻居的院子里,从阳台上就可以望见那一片绿色。

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一楼的紫菜薹

这片绿色,对大明星一家充满了诱惑。

最后,大明星的弟媳“全副武装”,戴好口罩和手套,去那片菜地“偷”了一篮子的紫菜薹,以及大葱、香菜、韭菜苔——这是他们八口人一餐的量。

“偷菜”的事情,被大明星拍成了视频,放到了网上,这也带来了一些指责。

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八口人,八碗粥

“那个时候,小朋友需要补充一些维生素,所以我们就弄了一篮子上来。”后来,在跟大明星聊起这事时,他这样解释,语气中似乎有一丝歉意。

大明星告诉我,最主要的是跟这户邻居平日也比较熟,他们回河南老家,这段时间肯定回不来。而紫菜薹没人吃的话,就会变老……

虽是事出有因,他们还是想在一楼的邻居回来后,买一些水果去道歉。

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大明星一家在餐桌上

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124块钱跑腿费的高价菜

“偷菜”事件后,接下来的三天时间,大明星一家一直在讨论:该不该下楼去超市买菜。

这个问题,就如哈姆雷特的“To be or not to be(生存还是死亡)”一样,深深困扰着他们。

在这三天,蔬菜已经彻底没有了,土豆还剩最后一颗。对于他的女儿“小卫星”来说,土豆是万万不能没有的。

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炒土豆片

大明星说土豆是女儿的“本命菜”,“我们的女儿只吃土豆,只吃胡萝卜。”在餐桌上,土豆和胡萝卜,每次都放在最靠近女儿的地方。

幸好,这道困难的选择题,在三天后不需要作答了。他们抢到了在网上下单买菜的机会。

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大明星家的餐桌

这一次,大明星一家买了388块钱的蔬菜,跑腿费是124块钱。合算下来,大白菜达到了前所未有的8块一斤。

虽是如此,但全家人还是喜气洋洋,感觉菜价比想象的便宜不少。

菜被送到了小区门口,需要他们亲自去拿,这个任务由大明星的父亲和弟弟负责,他们被留在家中的成员戏称为“勇士”。

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大明星的弟弟出去拿菜

出去之前,口罩、手套是少不了的装备,此外还戴上了墨镜。回来的时候,身上都会喷一遍酒精。

在大明星制作的吃播视频中,可以看到“勇士”们在回家后,前后有两个招呼喷酒精消毒的人:门把手也喷一下!门把手也喷一下!(请注意:喷洒酒精有危险,谨慎操作)

春节期间的餐桌上,大明星还能陪着父亲喝上一盅白酒。如今,因为买不到酒精,只好省下白酒当作消毒酒精。

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大明星与父亲在餐桌上

再后来,他们被拉入了社区的业主群里,才知道大家可以一起团购。

之所以那么晚才知道“团购”,大明星觉得是自家所在的小区反应速度太慢,“没有物业在牵头倡导这个事情,都是业主自发的。”

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从大明星家的窗户看出去

最近一次买菜,土豆买了4颗,胡萝卜4根,还有一个大花菜。

我问大明星为什么不多买点。

“可选择的范围不太多,现在大白菜都不好买。”不过,大明星并没有抱怨。

他还从莴笋的形状上,推测全国都来支援湖北了。

“我们第二次买到的莴笋可能不是湖北(产)的,因为它的形状过于修长,湖北的莴笋比较小;如果是天津的或山东的,会更高大一些。”

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疫情下,餐桌上的畅想

盲诗人荷马说过类似的话,饥饿的胃不允许它的主人忘记它。

对于大明星一家人来说,禁闭在130㎡空间的胃,仍旧念念不忘外面的美食。对于所有的武汉人而言,现在他们没有太多食物选择。

封城的第22天,在餐桌上,大明星一家开始畅想疫情结束时,自己要怎么安抚一下那颗久被欲望折磨的胃。

大明星的女儿“小卫星”叮嘱她妈妈,出去之后,一定得带她吃香的、喝辣的。

随后,这个喜欢土豆的小姑娘,一口气列出了要吃的8种食物:披萨、汉堡、薯条、咖喱、炸鸡、焖饭、红烧肉、红烧牛肉面。

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大明星的女儿“小卫星”

生长在这个千湖之省,大明星的弟弟则对鱼情有独钟,“本人出去之后,一定要搞几条柴鱼、黑鱼、青鱼、草鱼回来吃!”语气彷如在立军令状一般。

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油煎腊鱼是他们疫情期间最常吃的菜之一

这种对“鱼”的热爱,在大明星的家族里,由来已久。他的爷爷奶奶就是渔民,他们一家都爱好钓鱼、吃鱼。

“鱼”这种食物,是打开大明星记忆仓库的钥匙,因为“鱼”是他另一次“灾难记忆”中的主角之一。

1998年的那次大洪水,淹掉了大明星老家钟祥(荆门市下的县级市)的芝麻和花生。洪水最大的时候,距离他家的客厅只有30厘米。

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老家的房子

对于年少的大明星来说,洪水没带来忧愁,反而带来了意想不到的乐趣。在家里“弄个小竹竿甩出去,就能钓到鱼”。钓来的鱼,母亲会给他们煮成鱼汤。

田地都淹了,水里的空心菜却疯一般地生长,清脆、嫩绿。

在大明星的记忆里,那场大洪水带来了“鱼”和“空心菜”。在新冠肺炎这场疫情中,没能买到鱼,也没能买到空心菜。

他听到专家说新冠病毒可以通过粪便传播,他联想到污水可能会流到池塘里面……所以,就算能买到鱼,他也不敢买来大快朵颐。

因为买到的肉也不新鲜,所以他们在吃完防盗窗上挂着的那几个腊味之后,打算只吃鸡蛋。

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辣椒炒鸡蛋

采访的那天夜里,大明星一家吃完饺子后,都拉起了肚子,“我们特别害怕,后来发现原来是吃多了。”听起来,他仍是心有余悸。

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大明星一家虽是南方人,但对面食也比较感兴趣

在封城的这段时间,每一次身体的微小变化,都让他们心惊胆战、如临大敌。

此时此刻,吃,是一件关乎健康和性命的事情。

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食物中的岁月

这段日子里,蒸南瓜、油煎腊鱼、切腊肠、炖白菜、炒包菜,几乎每日都会出现在大明星家的餐桌上。

南瓜、腊鱼、腊鸡、腊肠,以及最开始的大白菜,都是父母从老家钟祥带到武汉的。从这些食材上,就可以看出他们离中国的乡土传统还不远。

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春节必吃的各种腊味

在春节那几天,他们家还恪守着传统春节的饮食习惯。

大年三十那一天,家里的餐桌正中间摆着“蒸格子”①——在钟祥,这是一个春节的C位菜,“每到春节,吃团圆饭得放中间的。”

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位于餐桌C位的蒸格子

在大明星看来,回到老家能吃上蒸格子,内心就很温暖,也觉得是一件喜庆的事儿。

春节期间,他们还做了做钟祥的名菜:蟠龙菜②。2020年的春节虽然特殊,但这道菜依然准时出现在了他们家的餐桌上。

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切成片的蟠龙菜

这些沾染记忆的传统食物所带来的慰藉,似乎抵消了这场疫情所带来的压抑。

这个春节,是小学二年级以来,大明星同父母待得最长的一个春节。

他吃了很多次母亲做的食物,从食物的咸淡上,他也感觉到了父母的苍老。

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大明星的母亲在厨房里忙碌

“(父母)老了,味觉就会下降,不自觉地盐就会放多。”与此同时,一个月内,父母刚染过的头发,又变成了花白。

这一切,都让大明星内心感触颇多。

每一次春节之后回天津,经过黄鹤楼,经过长江大桥,离开生他养他的地方,这种感触又再次会浮上心头。

对于家乡,他总结道:“依恋少了,乡愁有了。”

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黄鹤楼

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对生活有热爱的人都爱逛菜市场

到今天,武汉已经封城30天了。

30天里,大明星用手机记录着八口人的吃喝,以及窗外的阴晴雨雪,偶尔的布谷鸟鸣。

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家里的大橘猫

他的镜头下,一日复一日,没有波澜:

当过兵的父亲,头发梳得一丝不苟;

母亲大多数时候都在厨房,准备着八口人的食物;

小侄女跑来跑去,引得全家人大笑不止;

女儿对土豆胡萝卜有着始终的热情……

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大明星的小侄女昕竹

买来没怎么用过的跑步机,今年派上了大用场。早上起来,大明星在上面跑;中午,他的父亲跑;下午,他的弟弟跑;晚上,他的母亲跑……

就像我们所有人都期盼着疫情散去一样,跑步机上的大明星一家人也在等着疫情散去,在户外纵情奔跑,在春光里大口呼吸着新鲜的空气。

那时候,大明星还想去久违的菜市场逛逛,因为,“对生活有热爱的人都热爱逛菜市场。”

- END -

注释:

①蒸格子:蒸屉最下面一层一般是放大白菜,上面用粉蒸肉、五花肉、鸡、腊鱼排上,中间放一圈排骨肉。传统中,春节不动刀,有了这一道菜,亲戚来了,就可以直接吃了。

②蟠龙菜:相传明朝嘉靖皇帝从老家钟祥出发去北京做皇帝,在路程中,厨师给他发明了一道菜,取名就叫蟠龙菜。蟠龙菜用肥肉、瘦肉、淀粉混合以后,做成馒头一样的形状,外面再加一层鸡蛋皮后蒸熟,有点像北方的肉蓉。

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#你记忆中,最温暖的一道菜是什么?#

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