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axin001 业内资讯 2022-02-11 167 0

导语:中秋家宴,凉拌菜不能少,6道喜庆的“吉祥凉菜”收藏好,待客好吃还倍儿有面子!

“年年岁岁花相似,岁岁年年人不同”,这时间过得是飞快,转眼间又快到中秋节了。中秋节是一家人团聚的日子,因此中秋家宴那是必不可少的,“举杯邀明月,对影成三人”,一家人一起小酌,清凉爽口、清香解腻的凉拌菜则成为餐桌上的重头戏,既然是宴会那做菜则不能马虎,不但要美观大方,让人赏心悦目,而且还要有美好的寓意,所以中秋家宴,凉拌菜不能少,6道喜庆的“吉祥凉菜”收藏好,待客好吃还倍儿有面子!

一、花开锦绣——糖醋萝卜花

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樱桃小萝卜有“小人参”的称号,又叫小红萝卜、杨花萝卜,是曾经风靡一时的网红萝卜,它颜色鲜红,寓意鸿运当头,花开锦绣,而且还营养十分丰富,除了含有较高的水分,维生素C的含量也极高,是苹果和梨的8倍,它的口感脆甜,不管是生吃还是凉拌,都爽口又开胃。

1、樱桃小萝卜清洗干净后摘下萝卜缨,再去掉头和尾,然后取两根筷子放在小萝卜的两侧开始切薄片,放筷子的作用是防止将萝卜切断,这样切出的萝卜底部是相连的,切好片后再将小萝卜旋转45度继续交叉着切片,最后切出的小萝卜会呈现一个漂亮的花朵形状,十分好看又很入味!

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2、切好的萝卜花放到大碗中,加入一勺盐,搅拌均匀后腌制15分钟,目的是刹出萝卜中的水分,使腌制好的萝卜吃起来更加爽脆,同时又可以去除萝卜的异味。

3、趁腌制萝卜的时候,我们再切点黄瓜片和胡萝卜片做配色用。

4、腌制好的萝卜花用清水多冲洗几遍,冲掉表面多余的盐分,然后再沥干水分放入碗内,切好的黄瓜片和胡萝卜片也放入碗内,再加入两大勺白糖和没过萝卜的米醋,搅拌均匀使糖化开后,再盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存即可,这样腌制一晚上,第二天早晨就可以吃了,酸酸甜甜的特开胃!

二、五彩缤纷——凉拌紫白菜

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俗话说:“百菜不如白菜”,而我们今天要说的又是白菜中的精品紫白菜,它也叫“紫罗兰”,它的营养比普通大白菜要高,而且富含花青素和胡萝卜素,有很好的抗氧化性,常吃紫白菜可以减缓人体衰老,并能提高身体的抗病能力,要多做给家人吃,尤其是爱美的女士要多吃。它口感鲜脆多汁,还带着淡淡的甜味,与其他十大外围足彩网站菜一起凉拌,那是五彩缤纷,无论是营养还是颜值均属上乘,中秋家宴来上一道,待客绝对有面子。

1、紫白菜的叶子一片一片掰下后清洗干净,再从中间切开,白菜叶子切成细丝备用。

2、再取一张干豆腐切成丝放入碗中,加入适量的开水没过干豆腐浸泡片刻,目的是为了去除豆腥味;再取半根胡萝卜切成丝,也放入碗中加入适量的开水浸泡,浸泡过的胡萝卜口感好、也更营养、易于消化和吸收;大蒜剁成蒜末、一把香菜切成小段。

3、最后将泡好的干豆腐丝和胡萝卜丝一起放到紫白菜丝中,再加入香菜和蒜末,然后开始调味:加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋、生抽搅拌均匀后装盘即可。

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三、五福临门——大丰收

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一年最幸福的时刻就是秋收的喜悦,所以中秋节最适合吃的凉菜就是这道大丰收拼盘,寓意新的一年里吉祥如意,五福临门,又是一个丰收年。而且做法简单:黄瓜切丝、胡萝卜切丝、粉丝泡好后切成段、大葱切葱丝、干豆腐切丝、鸡腿肉撕成鸡丝放到盘中,然后加入蒜末、加入1勺盐、1勺糖、适量的米醋、生抽,喜欢吃辣的再加上点辣椒油,搅拌均匀后即可装盘,绝对的美味!

四、花开富贵——凉拌黄瓜

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黄瓜含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素,可以起到利水利尿、清热解毒和增强人体免疫力的功效。咬上一口,满嘴的汁水萦绕,那真是口齿留香,清脆爽口,所以凉拌黄瓜成为了各种家宴必备菜品,但是中秋家宴这么重要的场合,如果是常规的凉拌黄瓜好像就显得档次有点低了。今天这道凉拌黄瓜,无论从造型上,还是从口感上都非常新颖别致,而整体体现为花开富贵,寓意吉祥如意。

这道凉拌黄瓜做法也很简单,黄瓜用削皮刀打皮,然后卷成柱形摆到盘子四周,煮熟的鸡蛋去皮后压碎摆在盘子中间,然后再摆上圣女果,挤上水果沙拉,最后装饰上胡萝卜花即可。

五、紫气东来——凉拌茄子

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中秋时节,正好是茄子马上罢园的时候,茄子的颜色是紫色,在古代这是一种大吉的颜色,那是紫气东来,寓意福寿延绵、幸福吉祥,同时茄子有很好的清热解暑的功效,而且茄子含有大量的维生素和纤维素,可以促进肠道蠕动,及时排除体内废物,有很好的辅助减肥功效,一道凉拌茄子,简单方便,老少皆宜。

1、锅内加水,水开后加入一勺盐增加底味,然后加入2勺白醋,再放入清洗干净的茄子,盖上锅盖开大火煮8分钟。加白醋的作用是防止茄子氧化变黑,不但使茄子颜色好看而且口味也不一样哦!

2、调料汁:茄子和大蒜比较配,所以大蒜要多加一点,大蒜捣成蒜泥,葱切葱花,香菜切段,切好的香菜和葱花和蒜泥一起放入碗中,然后加入适量的盐、1勺白糖、多一点的味极鲜、少许香醋和香油,搅拌均匀即可。

3、煮好的茄子捞出晾凉,完全凉透后再用筷子或手撕成一绺一绺的茄子丝,然后再倒入调好的碗汁,搅拌均匀即可,这样一道原汁原味的凉拌茄子就做好了,简单又快手!

六、如意翡翠——凉拌菠菜

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菠菜的营养丰富,含有大量的植物粗纤维,可以促进胃肠道的消化,起到润肠通便的作用,同时菠菜中还含有大量的抗氧化剂,能有效预防黑色素的沉着,起到美白养颜的作用,菠菜颜色翠绿酷似翡翠,而鸡蛋条颜色金黄形似金灿灿的如意,所以这道菜也被叫做“翡翠如意”,寓意吉祥如意。

1、菠菜冲洗干净后去掉根部,切成5公分左右长的段,粉丝泡软,蒜5瓣剁成蒜末备用。

2、起锅加水,烧开后加入一匙盐增加底味,然后放入菠菜焯水1~2分钟,菠菜焯水的目的是为了去除它的草酸和涩味,1~2分钟后捞出过凉开水,然后沥干水分备用。

3、取2个鸡蛋磕入碗中,加少许盐增加底味,然后顺着一个方向打散备用,锅中加少许油,油温3成热时倒入蛋液,煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出,切成鸡蛋条备用。

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4、热锅冷油,倒入花生米不停地翻炒,炒至花生米表皮裂开“叭叭”直响时关火盛出。

5、将粉丝、鸡蛋条、晾凉的花生米和蒜末一起放到菠菜中,加入一勺盐、一勺糖(调料盒自带的勺子),适量的味极鲜、陈醋、蚝油、少许香油,搅拌均匀后装盘,美味即成!

中秋家宴,凉拌菜不能少,6道喜庆的“吉祥凉菜”收藏好,待客好吃还倍儿有面子!而且寓意吉祥,六六大顺!我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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